Hatay yöresinin tarla biberlerinden güneşte kurutularak, ev usulü hazırlanan, katkısız, koruyucusuz, genetiği korunmuş ve besin değerleri bozulmamış acı biber salçası.

İçindekiler: Acı Biber, Kaya Tuzu

Net Miktar: 500 GR

Menşei: Türkiye

Besin Değerleri (100 g)

• Enerji (kcal): 84
• Karbonhidrat (g): 14,6
• Protein (g): 3,7
• Yağ (g): 1,0
• Lif (g): 2,44
• Sodyum (mg): 413
• Potasyum (mg): 702

Acı Biber Salçası

Güney Türk mutfağındaki pek çok yemek için temel bir aroma maddesidir. Koyu kırmızı rengi, yavaş pişirilen kırmızı dolmalık biberlerden meydana gelir. Popüler acı biber salçası, Anadolu mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Çoğunlukla ana yemeklerin tadına tat katmasının yanı sıra pek çok böreğin süslenmesinde kullanılır. Bir Türk yemeğine az çok baharatlı ve hoş kokulu bir tat vermek için mutlaka biber salçası kullanılır. Mercimek köftesi de biber salçası ile yapılır. En popüler Türk mezelerinden biridir. Kırmızı mercimek ve bulgurla yapılan vegan köftelerdir. Türk mutfağında geleneksel olan nefis kırmızı mercimek çorbası olan kırmızı mercimek çorbası da bu biber salçasıyla yapılır.

Biber salçası, kırmızı biber ve tuzdan oluşan çok kalın kırmızı bir besindir. Ev yapımı versiyonun raf ömrünü uzatmak için koruyucu olmadan, genellikle zeytinyağı eklenir. Biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkarılır, biberler pişirildikten sonra çok ince öğütülür ve kaba konur ve ardından tuz ilave edilir. Biber kaynar suda pişirilir ve bu su sonuçta saf biber suyudur. Ezilmiş biberler, karışım yoğun bir tat ve macun kıvamına gelene kadar, sıcaklığın yoğunluğuna bağlı olarak 6 ila 8 gün güneşte kurutulur. Biber salçası daha sonra sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara dökülür ve ağzı sıkıca kapatıldığında 6 aya kadar saklanabilir. Kapatmadan önce iyi bir şekilde saklamak için yüzeye zeytinyağı dökülmesi şiddetle tavsiye edilir.